La recette
Whisky sour fumé, désacidifié.
01
Dry shake
- Tout sans glace, 20 s, pour monter le blanc d’œuf.
- 3 cl whisky tourbé (à froid, arôme préservé)
- 3 cl vodka
- 2 cl sirop de miel (miel + eau chaude 50/50)
- 1,5 cl citron vert (ou jus de pomme = zéro acide)
- 0,5 pièce blanc d’œuf (pasteurisé ou aquafaba)
- 2 au goût angostura bitters (traits)
02
Re-shake
- Ajoute la glace, re-shake 15 s.
03
Filtrer
- Filtre dans un verre à whisky bas.
04
Fumée
- Gouttes de whisky tourbé sur la mousse (dos d’une cuillère).
- 3 cl whisky tourbé (à froid, arôme préservé)
05
Zeste
- Zeste d’orange pressé au-dessus, passe sur le bord.
- 1 pièce zeste d’orange (déco)